INGREDIENTES:
- 2 lts. de caldo de pollo
- 100 grs. de parmesano reggiano
- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de perejil
- 3 tazas de vino blanco
- 2 tazas de arroz arborio
- 1 taza de calabacines picados
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de brócoli
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
PREPARACIÓN:
1. Coloque la mantequilla en una olla de corte bajo y amplio. Marchite la cebolla. Agregue el arroz y con la ayuda de una paleta de madera remueva el arroz del centro hacia fuera. Luego de 3 minutos, coloque el vino blanco. Déjelo reducir y agregue el caldo de pollo poco a poco hasta que el grano esté al dente.
2. Cocine el resto de los vegetales con la mantequilla. Añada al arroz y sazone con la sal, la pimienta y el queso parmesano. Debe tener una textura untuosa.
SUGERENCIA: Puede hacer el risotto del sabor que prefiera, solo esté atento a que los ingredientes que le coloque deben estar cocidos previamente.
MONTAJE:Sirva inmediatamente con más queso parmesano.
TIEMPO: 45 minutos.
UTENSILIOS: Olla.
DIFICULTAD: Media.