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Crème brûlée de ají amarillo

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14/10/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  120 gr de azúcar
  •  2 tz de crema de leche
  •  1 cdta de vainilla
  •  8 yemas de huevo
  •  1 ají amarillo

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 300 ºF.
2. Pique a la mitad el ají amarillo y con ayuda de una cuchara retire las semillas.
3. Caliente la crema junto al ají y la vainilla hasta que hierva en una ollita. Apague el fuego y tape por 10 minutos para infusionar. Retire el ají.
4. Bata las yemas con el azúcar hasta que se tornen blancas, unos 5 minutos. Agregue la leche y mezcle bien.
5. Coloque esta mezcla en envases refractarios individuales y lleve al horno a baño maría por 40 minutos. Deje enfriar.

  • SUGERENCIA Si desea un picante más intenso, procese el ají y mézclelo con la crema para un postre extra intenso.
  • MONTAJE Cubra la superficie con azúcar y caramelice con ayuda de un soplete.
  • TIEMPO 1 hora.
  • UTENSILIOS Olla pequeña, envases refractarios y soplete.
  • DIFICULTAD Media.