El plato fuerte
INGREDIENTES
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo pelado
- 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1000 gr de champiñones frescos, firmes y blancos
- 60 mls de vino tinto
- 200 gr de tomates pelado y licuados
- 300 ml de caldo de vegetales, pollo o carne
- 2 cdas de perejil fresco lavado y finamente picado
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN:
- Lave los champiñones en un bowlgrande con mucha agua fría rápidamente y deje escurrir bien.
- Retire los tallos duros de los champiñones y corte en cuartos.
- Corte finamente la cebolla blanca y el ajo.
- En una olla medianamente profunda y ancha, bien caliente, con tres cdas. de aceite saltee los champiñones. Sazone con sal y pimienta. Retire de la olla y reserve en una bandeja.
- En la misma olla coloque el resto del aceite de oliva y cocine la cebolla, a los 2 minutos agregue el ajo. Cocine hasta que empiecen a dorarse. Añada el vino tinto deje que hierva. Agregue el tomate licuado, el caldo y los champiñones levemente salteados, baje a fuego medio.
- Deje cocinar a fuego medio hasta que reduzca y espese un poco.
- SUGERENCIA Puede acompañar con una ensalada de rúgula
- MONTAJE Sirva caliente espolvoreando perejil finamente picado.
- TIEMPO 40 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
* Ideal para diabéticos.