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Cocina zuliana: huevos chimbos

HuevosChimbos
29/10/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 12 huevos separados
  • 4 tazas de agua
  • 3 tazas de azúcar
  • ½ taza de brandy
  • 1 cda. de mantequilla
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 2 ramas de canela

PROCEDIMIENTO:
1. Prepare un almíbar combinando el agua, el azúcar, la canela y la mitad de la vainilla.

2. Cocine en una cacerola a fuego medio hasta que espese. Reduzca el fuego y añada el brandy —reserve una cdta. Remueva bien y retire del fuego.

3. Bata vigorosamente las yemas de los huevos en un tazón hondo, hasta obtener una crema espesa y de color amarillo claro.

4. Añada el resto de la vainilla y la cdta. del brandy que apartó.

5. Mezcle la mantequilla con una cda. del almíbar y unte con esta mezcla el fondo de la chimbera o los moldes donde realizará la preparación.

6. Vierta con cuidado la mezcla de huevo en el molde, sin pasar de la mitad de su capacidad.

7. Cocine en baño de maría, durante 15 minutos o hasta que los huevos estén esponjosos y estén del doble de su altura.

 

  • SUGERENCIA Una vez que estén listos, puede cocinar el almíbar con dos claras batidas. Sumerja con cuidado los huevos chimbos y retire la espuma constantemente.
  • MONTAJE Sirva con abundante almíbar.
  • TIEMPO 1 hora.
  • UTENSILIOS Chimbera.
  • DIFICULTAD Alta.