En todas las familias venezolanas, siempre había una tía o una abuela que, para las fiestas, preparaba el clásico queso crema con pimentón, un pasapalo que estuvo muy de moda hasta los tempranos años 2000. Este abreboca consiste en un bloque de queso crema, bañado en una mermelada agridulce de pimentón cortado en trocitos.
Es probable que su éxito se debiera al doble contraste, tanto de sabor, entre agrio y azucarado, y de texturas, con los tropezones de pimentón haciendo resistencia a la cremosidad del queso. Pero, como todas las modas vuelven, estamos observando que este pasapalo comienza a verse de nuevo en los centros de mesa de las reuniones familiares y de amigos.
Así que, si quieres aprender a prepararlo (y es muy fácil) sigue esta receta que compartimos. Primero la tienes en video y luego, escrita, para que escojas cómo te funciona más. La receta es de América Celis y la preparó @sobreelmantel
1. Cortar el pimentón en cuadritos pequeños o tiritas delgadas, lo que prefieras.
Foto Mikhail Nilov / Pexels
2. En una olla, poner el vinagre, el azúcar y el pimentón, remover una vez y cocinar a fuego medio hasta que se caramelice (sin ponerse marrón). Dato importante: debe quedar líquido, no espeso.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Acomodar el queso crema en un plato y lo bañan con la mezcla de pimentón (no debe estar caliente).
Se lo comen de inmediato con casabe, galletas, pan, lo que quieran. Es importante que pongan el pimentón sobre el queso justo antes de servir.
Nota: esta es una receta original de América Celis.
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