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Parguito con piel en salsa de limón y eneldo

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13/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de pargo sin espinas ni escamas
  • 3 limones pelados, sin la piel blanca, cortados en ruedas
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cda de eneldo finamente picado
  • 1 cda de alcaparras bebés
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:1. Sazone el pescado por ambos lados con sal gruesa y pimienta recién molida.
2. Coloque en un bowl los limones, el eneldo, el azúcar, las alcaparras y un poco de pimienta al gusto. Reserve.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto, agregue 2 cdas. de aceite de oliva y coloque los parguitos con la piel hacia abajo. Cocine 4 minutos hasta que la piel esté tostada.
4. Voltee y cocine 1 minuto más.

  • SUGERENCIA: Acompañe este pescado con una ensalada de lechugas mixtas, un poco de vinagre de manzana y aceite de oliva extra virgen.
  • MONTAJE: Coloque el filete de pargo con la piel hacia arriba y sobre ésta un poco de la salsa de limón.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla, bowl, sartén y platos.
  • DIFICULTAD: Media.