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Pie de limón y coco

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05/12/2015
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ
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INGREDIENTES:

  •  125 gr de mantequilla sin sal
  •  350 gr de azúcar
  •  Un yogurt natural
  •  4 huevos
  •  1 cdta de esencia de vainilla
  •  3 cdas de jugo de limón
  •  1 cda de ralladura de limón
  •  100 gr de coco rallado

Para la masa:

  •  200 gramos de harina todo uso
  •  100 gramos de mantequilla sin sal
  •  1 cucharada de azúcar
  •  1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C

2. Procesar todos los ingredientes de la masa en una batidora electrica. Pulsar durante un minuto. Agregar unas cucharaditas de agua fría, mientras se bate, hasta que la masa quede homogénea. Envolver en envoplast y dejar reposar en la nevera por 30 minutos.

3. Extender con un rodillo, para que la masa quede muy fina. Colocarla sobre un molde de pie de 25 centímetros de diámetro, o en varios individuales. Devolver a la nevera por 30 minutos más. Pinchar con un tenedor el fondo del pie, para que no se levante durante la cocción. Hornear a 180°C durante 15 minutos. Dejar enfriar.

4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Incorporar los huevos, uno por uno. Luego, agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien.

5. Vierta la mezcla en la base horneada y cocine en el horno durante 30 minutos, o hasta que dore.

 

  • SUGERENCIA: Al momento de hornear la base, cubra con papel encerado y coloque algunos granos de arroz crudo o caraotas, para hacer peso y evitar que se levante la masa durante la cocción.
  • MONTAJE: Servir tibio, acompañado de helado de mantecado o coco.
  • TIEMPO: 2 horas.
  • DIFICULTAD: Media.
  • UTENSILIOS: Batidora eléctrica, rodillo, molde para pie.