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Piñitas de anís dulce

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15/03/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  273 gr de harina panadera
  •  109 gr de agua fría
  •  11 gr de levadura en pasta
  •  3 gr de sal
  •  14 gr de huevos
  •  16 gr de mantequilla sin sal
  •  68 gr de azúcar
  •  3 gr de leche en polvo
  •  5 gr anís dulce en granos

PREPARACIÓN:1. Forme un volcancito de harina, agregue la levadura disuelta en 1/3 del agua fría, luego el azúcar en otro 1/3; después el resto de ingredientes líquidos y por último la mantequilla. Mezcle poco a poco de manera envolvente. Amase durante 10 minutos. Agregue la sal en el minuto 7, deje descansar la masa tapada 10 minutos y luego haga un amasado intenso por 5 minutos. Finalmente incorpore el anís poco a poco.

2. Luego de 1 hora tapada divida la masa en 5 trozos de 100 grs. c/u. Presione la masa para desgasificar, tome cada extremo y envuélvalo hacia el centro formando un sobre, coloque la base del sobre de cara al mesón de trabajo y ejerza presión, forme bolas de masa. Repita el proceso con cada trozo y deje reposar por 10 minutos. Repita una vez más el proceso anterior tratando de que la superficie de la masa quede lisa y tersa.

3. Precaliente el horno a 180ºC. Coloque las bolitas una al lado de la otra con 1 cm de separación en una bandeja engrasada, tape y deje descansar una hora en un lugar fresco.

4. Barnice con huevo coloque mucha azúcar y realice 2 cortes en cruz con tijera.

5. Hornee durante 20 – 25 minutos o hasta que estén bien dorados.

  • SUGERENCIA: puede acompañar las piñitas con café con leche.
  • TIEMPO: 3 ½ aproximadamente. Da para cinco pancitos de 100 gr cada uno.
  • DIFICULTAD: media.