Crema amarilla de zanahoria y tocineta crujiente

INGREDIENTES:

• ½ kg de zanahorias
• 4 tz de caldo de pollo o agua
• ½ tz de crema de leche
• 4 cdas  de mantequilla
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de harina
• 3 lonjas de tocineta
• 1 cebolla
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Pele las zanahorias y córtelas en cubos medianos. Pele la cebolla y píquela finamente.

2. Caliente la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande. Incorpore la cebolla y la zanahoria. Cocínelas a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, unos 2 minutos.

3. Añada la harina. Remueva bien con una paleta de madera hasta disolverla.

4. Agregue el líquido mezclando constantemente hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos.

5. Pase la sopa por la licuadora. Haga una crema homogénea. Devuélvala a la olla y agregue la crema de leche la sal y la pimienta al gusto.

6. Corte en cubos pequeños las lonjas de tocineta y dore en una sartén bien caliente. Sirva la sopa con la tocineta crujiente.

• SUGERENCIA Acompañe con pan de costra.
• MONTAJE Sirva la crema con la tocineta crujiente.
• TIEMPO 1 hora.
• DIFICULTAD Baja.