Buñuelos de yuca con papelón
INGREDIENTES:
- 1 kg de yuca sancochada
- 3 yemas de huevo batidas
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdta de sal
- 4 tz de aceite de maíz
- ½ panela de papelón blanco en trocitos
- 1 ¼ de tz de agua
- 6 clavos de olor
PREPARACIÓN:
1. Retire las venas a la yuca y procese con un pasa-puré hasta que tenga la consistencia de una masa.
2. Agregue las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Amase hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Arme bolitas con pequeñas porciones de la mezcla, de unos 2,5 cm. de diámetro.
4. Fría en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.
5. Coloque en una rejilla con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
6. Disuelva el papelón en el agua y lleve en una olla a fuego lento. Agregue los clavos de olor y cocine hasta obtener un melado espeso.
- SUGERENCIA: de no conseguir papelón blanco, puede utilizar papelón regular o con azúcar.
- MONTAJE: en una bandeja, coloque los buñuelos, aún tibios, y se báñelos con el melado.
- TIEMPO: 35 minutos.
- DIFICULTAD: baja.
