Sancocho de curito
INGREDIENTES:
- 1 kg de curitos sin vísceras, descamados
- ½ kg de yuca, pelada y cortada en cubos grandes
- ½ kg de ñame, pelado y cortado en cubos
- ½ kg de ocumo, pelado y cortado en cubos
- 1 plátano verde, pelado y cortado en ruedas
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 ramitas de cebollín finamente picados
- 3 ramas de célery finamente picadas
- 6 ajíes dulces verdes sin semillas y finamente picados
- 2 cdas de aceite onotado
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Después de limpiar bien los curitos con agua fría y cortarlos en trozos grandes, colóquelos en una olla junto con la yuca, el ñame, el ocumo y el plátano, lleve a ebullición para luego cocinar por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Mientras tanto, realice un sofrito con todos los aliños en el aceite onotado. Cocine removiendo constantemente a fuego medio, sazone con sal, hasta que se deshagan unos 15 minutos.
3. Integre el sofrito a la olla del sancocho, mezcle bien y rectifique la sazón.
SUGERENCIA Al limpiar los pescados asegúrese de retirar todo el lodo de las partes externas e internas, ya que durante la sequía, estos pescados se entierran para mantenerse vivos durante largos periodos sin agua.
MONTAJE Sirva inmediatamente, procurando que cada plato tenga un poco de todo, y termine con culantro fresco picado.
TIEMPO 40 minutos.
DIFICULTAD Baja.
