INGREDIENTES:
- 500 grs. de plumas cocidas
- 450 grs. de ají dulce sin semillas cortados a la mitad
- 1 taza de caldo de vegetales o pollo
- 1 taza de queso de año finamente rallado
- ½ taza de hojas de cilantro limpias
- 1 cebolla picada en ruedas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Caliente a fuego medio alto una olla mediana y agregue 3 cdas. de aceite de oliva. Sofría la cebolla hasta que dore levemente.
2. Agregue el ají dulce y cocine un par de minutos más. Incorpore el caldo de vegetales y baje el fuego. Cocine hasta reducir ¼ del líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Licúe la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea. De ser necesario cocine hasta espesar. Retire del fuego. Añada el cilantro fresco.
SUGERENCIA: Sustituya la mitad de los ajíes por medio pimentón para una salsa más dulce.
MONTAJE: Sirva en platos hondos y coloque un poco de la salsa de ají dulce en cada uno de los platos. Espolvoree un poco de queso de año finamente rallado.
TIEMPO: 25 minutos.
UTENSILIOS: Olla grande, colador de pasta y licuadora.
DIFICULTAD: Media.]]>
