Mejillones al estilo Thai

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de mejillones limpios cerrados
• 1 tz de vino blanco
• ½ tz de hojas de menta finamente picadas
• 2 cdas de zumo de limón recién exprimido
• 1 cda de pimentón finamente picado
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de salsa de pescado (Hoisin)
• 1 ají picante sin semillas finamente picado
• 1 pepino pequeño sin piel ni semillas, finamente picado

PREPARACIÓN:1. Coloque el vino blanco en una olla grande. Vierta los mejillones y cocínelos tapados a fuego alto durante 4 minutos. Deje enfriar y deseche los que no se hayan abierto. 2. Mezcle en un bowl el azúcar, el zumo de limón y la salsa de pescado. Bata hasta que el azúcar se haya disuelto. 3. Incorpore el ají picante, el pimentón y la menta, y mezcle bien.

• SUGERENCIA: Puede sustituir la salsa de pescado por salsa de soya e incorporarle una cdta. de jengibre fresco picadito.
• MONTAJE: Retire la cáscara superior de los mejillones y colóquelos sobre una bandeja. Añada un poco de la salsa sobre cada uno y acompañe con unos gajos de limón fresco.
• TIEMPO: 30 minutos.
• UTENSILIOS: Olla y platos.
• DIFICULTAD: Baja.

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