Sopa de camarones al azafrán

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

• 800 gr de camarones limpios
• 4 tomates sin semillas picados en cubos pequeños
• 4 tallos de cebollín finamente picados
• 1 cebolla morada finamente picada
• 1 pimentón sin semillas finamente picado
• 1 cdta de jengibre fresco rallado
• 1 cdta de azafrán
• 1 cda de pasta de tomate
• Mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Coloque en una olla grande dos cdas. de mantequilla sin sal. Caliente a fuego medio e incorpore la cebolla, el ajo y el azafrán. 2. Cocine durante un par de minutos y agregue el pimentón. 3. Añada ½ lt. de agua potable con la pasta de tomate y los tomates. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. 4. Agregue el cebollín, el jengibre y los camarones, y cocínelos tapados por 2 minutos. 5. Sazone con sal y pimienta al gusto.

• SUGERENCIA: Acompañe esta deliciosa sopa con un poco de casabe tostado.
• MONTAJE: Sirva en 4 platos hondos y añada un poco de cilantro fresco en cada plato.
• TIEMPO: 30 minutos.
• UTENSILIOS: Olla y platos hondos.
• DIFICULTAD: Media.

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