Tacos de asado negro
INGREDIENTES:
- 12 tortillas de maíz
- Rodajas de asado negro o sobrantes de asado negro
- Salsa del asado negro
- 1 tz de caraotas rojas refritas bien secas
- 1 tz de aguacate maduro cortado en cubos
- 1 lechuga americana finamente cortada y lavada
- 1 tz de queso blanco rallado
- ½ tz de cebolla blanca cortada en cubos pequeños
- 25 gr de cilantro lavado y finamente cortado
- Sal y pimienta negra
- 2 limones
- 4 cdas de aceite de oliva
- Aceite suficiente para freír
PREPARACIÓN:
1. En un caldero caliente, con suficiente aceite vegetal fría las tostadas —o páselas por una sartén caliente apenas unos segundos por cada lado— y reserve en un paño húmedo antes de servir, en caso de quererlas blandas.
2. Con la ayuda de un tenedor triture el aguacate en un plato hondo con sal, el jugo de 1 limón y 2 cdas. de aceite de oliva.
3. Muela las caraotas hasta conseguir un puré.
4. En un bowl mezcle la cebolla blanca cortada y el cilantro con sal al gusto, el jugo de 1 limón, 2 cdas. de aceite de oliva y el cilantro.
5. Corte en dados pequeñitos el asado negro frío, únalo a la salsa y en una sartén caliente deje que reduzca la salsa. Debe quedar bien espeso.
- SUGERENCIA Esta receta es ideal para una celebración o reunión.
- MONTAJE Coloque en fuentes las preparaciones para que cada persona se los prepare al gusto.
- TIEMPO 40 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
