Ajiaco
INGREDIENTES:
- 1 ½ kg de pechugas de pollo con hueso
- 1 kg de papa blanca
- ½ kg de papitas colombianas
- 1 ½ tz de crema de leche
- 1 tz de alcaparras
- ½ tz de hojas de albahaca fresca
- ¼ de tz de hojas de cilantro fresco
- 4 mazorcas de maíz en trozos
- 4 dientes de ajo
- 2 aguacates picados en trozos
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Caliente el agua en una olla grande e incorpore las pechugas de pollo, las papas cortadas en rodajas, la cebolla, el ajo triturado y el cilantro. Salpimiente.
2. Cocine a fuego medio sin de dejar de remover por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté blando y las papas desechas. Retire las pechugas y reserve. La cebolla se retira.
3. Agregue los trozos de jojoto y deje cocinar el caldo a fuego lento hasta que obtenga una consistencia espesa.
4. Desmeche el pollo y reintegre a la sopa.
5. Incorpore las hojas de albahaca unos 5 minutos antes de servir.
- SUGERENCIA: Si lo desea puede agregar dos tazas de leche al agua para obtener más cuerpo.
- MONTAJE: En el plato se colocan las alcaparras, la crema de leche y el aguacate picado y luego la sopa caliente.
- TIEMPO: 60 minutos.
- UTENSILIOS: Olla grande.
- DIFICULTAD: Media.
