Lasaña crujiente con verduritas y queso de cabra larense
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INGREDIENTES:Masa:
Relleno:
Salsa:
PREPARACIÓN:Para la pasta:
1. Cierna la harina sobre una superficie limpia. Haga una cavidad en el centro y agregue el resto de los ingredientes.
2. Mezcle con cuidado hasta obtener una masa suave y homogénea. Trabaje hasta que quede lisa. Deje reposar cubierta durante una hora.
3. Estire y corte en rectángulos de 5 cm. x 8 cm. Cocínelos en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente.
4. Precaliente el horno a 165°C. Coloque la pasta sobre una bandeja enharinada con un poco de harina de maíz. Hornee hasta que esté dorada y crujiente.
Para el relleno:
1. Cocine las zanahorias y el calabacín en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurra y reserve.
2. Caliente una sartén grande. Agregue 2 cdas. de aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté cristalina. Añada los champiñones y cocine hasta que el líquido que sueltan se haya evaporado.
3. Incorpore la zanahoria y el calabacín, el queso de cabra larense y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar 10 minutos.
Para la salsa:
1. Saltee el jamón con la mantequilla derretida.
2. Agregue la harina y cocine hasta formar una pasta homogénea.
3. Incorpore el caldo de pollo y cocine 10 a 15 minutos o hasta que espese. Licúe.