Una salsa de yema, utilizada en una sola hamburguesa del menú, habría sido la responsable de la intoxicación por esta bacteria fecal. Tres de los afectados están en el hospital, en condición estable
Una salsa de yema trufada habría sido la responsable de propagar la salmonella en Hundred, una famosa hamburguesería de Madrid. Hasta los momentos se reportan 16 comensales enfermos con la peligrosa bacteria. Tres terminaron hospitalizados, aunque ya están fuera de peligro.
Hundred es una hamburguesería de origen valenciano, fundada en 2020 por Ezequiel Maldijan y Alex González, que posteriormente abrió 3 sucursales en Madrid. Con una propuesta inspirada en famosos restaurantes de Nueva York, en tiempo récord entró en el top del ranking The World’s Best Burgers y ahora vuelve a sonar pero, obviamente, de manera menos célebre.
Solo una de las hamburguesas de Hundred contiene la salsa de yema que habría estado contaminada de salmonela. Se trata de la Leslie Chow, que se vende a 13,5 euros (en el tope de precio de su menú, en el que todas las hamburguesas cuestan entre 10,5 y 13,5) y que ayer ya había desaparecido del menú de Hundred, según reportan, entre otros portales informativos, El Mundo y Madrid Secreto.
Aunque los responsables de Hundred aseguran que solo un kilo de la salsa de yema trufada estaba contaminada con la bacteria, resultaron intoxicados comensales del delivery y de dos sucursales, ubicadas en las zonas de Eloy Gonzalo y en la plaza Zerolo, lo que quiere decir que la misma salsa se distribuyó en al menos tres centros de producción. ¿Se podría hablar de mal manejo, quizás? Además, todos comieron en las mismas 24 horas: entre las 9.30 pm del domingo 4 y del lunes 5 de agosto,
Los comensales afectados aseguran que no sintieron nada distinto en las hamburguesas, pero a las pocas horas comenzaron a sentirse mal, con diarrea y fiebre. Sanidad atribuye la contaminación a salmonela presente en la salsa de yema, aunque aún faltan los resultados microbiológicos que lo confirmen. Las autoridades sanitarias también anunciaron que están haciendo seguimiento a 111 personas expuestas a la bacteria.
No es primera vez que un restaurante de categoría en Madrid resulta afectado por un brote de salmonela y siempre hay una yema mal cocida en medio del problema. En febrero de 2023, 101 personas se intoxicaron con la bacteria en Casa Dani, famoso por sus tortillas muy húmedas al centro. De ellos, 13 fueron hospitalizados, aunque sin consecuencias mayores.
Al final de la página de inicio de su web y en las historias de su cuenta de Instagram (no en los posts), Hundred colgó un comunicado reconociendo la intoxicación de sus comensales y afirmando que ya habían descontinuado todo el inventario de la salsa de yema trufada y se la habían devuelto al proveedor.
Aseguraron también que están en permanente contacto con las autoridades sanitarias y que están investigando las causas de lo ocurrido. También dispusieron de un número telefónico para que cualquier persona afectada se comunique con ellos.
Según la Clínica Mayo, la salmonella es una bacteria que afecta los intestinos y se contagia por las heces de humanos o animales infectados.
Los síntomas más comunes son diarrea, dolor de estómago y fiebre, y suelen presentarse de 8 a 72 horas después de consumir el alimento o la bebida contaminada con la bacteria. La mayoría de los afectados suelen recuperarse en pocos días pero sí existe peligro, incluso de muerte, si la deshidratación por la diarrea es muy severa o si la bacteria se propaga a otros órganos del cuerpo.
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