Pan de hamburguesa hecho en casa

El martes de esta semana fue el Día Internacional de la Hamburguesa y qué mejor manera de celebrarlo que preparar unas totalmente caseras, incluido el pan.

El origen de la hamburguesa tiene varias versiones. Algunos dicen que se inventó en la ciudad alemana Hamburgo, y que de allí viene su nombre. Otros aseguran que en el Imperio Romano ya se comía un plato similar. Pero el origen más conocido nos remonta al 28 de mayo de 1900, cuando un cocinero germano llamado Louis Lassen, preparó en Estados Unidos un pan con carne, tomate, lechuga, queso y carne, para un comensal apurado.

El chef Víctor Moreno comparte su receta de pan de hamburguesa para que este fin de semana sorprendas a todos, y los rellenes como quieras.

Receta de pan de hamburguesa

Ingredientes

Para la masa:

• 282 gr de harina panadera

• 132 gr de agua muy fría
• 4 gr levadura en pasta
• 6 gr de sal
• 20 gr de huevo
• 28 gr de mantequilla sin sal
• 13 gr de azúcar

Para el topping:

• 20 gr de huevo batido
• 30 gr de ajonjolí

PREPARACIÓN

1. Haga un volcancito de harina, disuelva la levadura en 1/3 del agua, agregue los líquidos en el volcán comenzando por la mezcla de levadura, luego el resto del agua, mezcle con la harina, agregue el resto de los ingredientes menos la sal. Amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7, deje descansar la masa tapada 10 minutos y luego haga un amasado intenso por 5 minutos.

2. Divida la masa en 6 trozos de 80 grs. c/u, presione la masa para desgasificar, una los extremos y forme un honguito. Coloque la base del hongo en el mesón de trabajo y haga una bola tratando de hacer una circunferencia hasta que se forme una bola lisa y tersa, repita este proceso con todos los trozos cortados.

3. Coloque en una bandeja engrasada, tape muy bien y deje descansar 1 hora en un lugar fresco.

4. Barnice con huevo batido y espolvoree con ajonjolí. Hornee durante 20 minutos, o hasta dorar, a temperatura de 180ºC.

5. Al sacar del horno deje reposar 10 minutos.

• SUGERENCIA: Puede acompañar con carne, salsas y vegetales.
• TIEMPO: 2 horas aproximadamente.
• DIFICULTAD: Media.