Enfocados en un turismo integral y sostenible, Henry Palombicio y Mariana Herrera ofrecen distintas experiencias gastronómicas para todos los visitantes del parque, incluso si están en altamar
En la Marina La Cuevita del Parque Nacional Morrocoy está Dolce Morrocoy, un café, restaurante y servicio de catering con delivery tanto tradicional como en lanchas a todos los cayos y playas del parque.
Henry Palombicio y Mariana Herrera son los fundadores de este proyecto. Mariana se encuentra a cargo de la cocina y presenta, en cada plato, una fusión de las comidas con la que creció y con las que aprendió en los países que ha visitado. Henry se encarga de la logística, concepto y administración y juntos innovan en el turismo sostenible y servicio de gastronomía en el Parque Nacional Morrocoy.
Dentro de su propuesta gastronómica en el restaurante, ofrecen desayunos y almuerzos criollos, americanos, libres de mariscos y keto (bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables). En el servicio de catering se le permite al cliente hacer un menú personalizado, tanto en platos salados como dulces, incluyendo tortas de cumpleaños.
En el restaurante, los productos más pedidos son las hamburguesas, los desayunos, los platos con pescado y las entradas como ceviches y tartares de atún y de salmón. Entre los platos dulces favoritos están los dollies de coco, los muffins de blueberries, brownies estilo fudge y el tiramisú.
En el servicio de catering se ofrece la Gracing Box, una práctica caja de charcutería y exquisiteces, perfectas para comer en la lancha o en la playa. Y si se está celebrando algo en especial, el delivery puede llevar una elaborada torta hasta el cayo donde estén.
Henry y Mariana se conocieron en 2014, en la Laguna de Tucupido. Los dos compartían la pasión por el mar. Al comenzar a salir iban todos lo fines de semana al parque. «Nos enamoramos de Morrocoy», expresa Henry. Decidieron buscar en qué trabajar para quedarse a vivir allí.
Mariana Herrera, quien está a cargo de la cocina y creación del menú en Dolce Morrocoy, es diseñadora industrial de profesión, egresada del Instituto de Diseño de Caracas y apasionada por la gastronomía. La cocina corre por sus venas pues en su familia todos cocinan. De hecho, el bisabuelo de Mariana era chef principal del Hotel Barcelonés.
«La primera vez que usé un horno fue a los 9 años» afirma Mariana. Asado negro, torta de jojoto, torta de plátano son algunas de las preparaciones que con las que creció y aprendió a realizar desde pequeña.
Alos 23 años emigró a España, trabajó en distintos restaurantes en atención al cliente, luego conoció a su primer esposo y, después de tener su primer hijo, decidieron emprender un viaje por toda Latinoamérica donde vivieron en distintos países y conocieron distintas culturas, incluyendo la gastronomía.
En 2007 se mudaron a Guanajuato, México, y en el Callejón del Beso, un lugar turístico conocido en el lugar, abrieron el restaurante Bésame mucho, donde Mariana estaba a cargo de la cocina.
Posterior a su divorcio regresa a Venezuela y comienza a trabajar en catering corporativo para Telcel (ahora Movistar) y Torre HP.
En la cocina Mariana implementa la fusión gastronómica de cada país visitado en Latinoamérica, las preparaciones familiares con las que creció, su historia, y mucho ingenio.
Muchos años después conoció a Henry y emprendieron juntos, primero con Eco Kayak y luego con Dolce Morrocoy.
Pensando en cómo vivir y qué hacer en el parque surgió la idea de Eco Kayak, un servicio de kayaks donde visitaban el Cayo El Moro, partiendo desde la Marina La Cuevita.
Con 6 kayaks realizaban excursiones, donde ofrecían al publico servicio de toldos, toallas y, lo principal, raciones de comida saludable como jugos y ensaladas de frutas, que se convirtieron en uno de los principales atractivos para sus clientes.
En uno de los paseos, uno de los clientes, quien trabajaba en venta de lanchas y turismo en la zona, les dijo: «Estás en el negocio equivocado». Opinaba que no todos los visitantes del parque tenían la condición o disposición de viajar en un kayac, pero querían la comida que ofrecían.
Lo pensaron, alquilaron una lancha y ofrecieron un menú a tres tiempos en la embarcación. Así descubrieron el potencial de un nuevo tipo de negocio: el servicio de comida y arrancaron sus siguientes proyectos: Bajo 360 y Dolce Far Niente
En el año 2017, realizando servicios en un catamarán, descubrieron que al medio de la laguna central se había formado un pequeño cayo en el cual sobresalían 5 cm de arena. Llevaron a sus clientes allí y lo bautizaron como «Cayo 360». En la cartografía del parque esa zona no existía, pero ya en la actualidad está catalogado como lugar turístico.
«Tenía algo que no tiene ningún bajo», menciona Henry, que es el poder pararse y desde cualquier punto poder apreciar la vista del parque nacional Morrocoy, como el ya extinto Cayo Pelón.
En el año 2018, en marea baja, Cayo 360 tenia una franja de 50 metros de arena por dos metros de ancho. Con sillas, sombrillas y servicio de comida, Henry y Mariana trasladaban de 40 a 50 personas.
Así es el comienzo de la consolidación del proyecto, Dolce Far Niente se traduce como «lo dulce de no hacer nada«, es una frase italiana citada en el verano que invita a la relajación y descanso. A pesar de ser el nombre elegido, los clientes no recordaban como escribirlo y en redes, las cuales han sido su principal puerta a darse a conocer, el nombre era demasiado largo, por lo que fue siendo modificado palabra por palabra, y es allí cuando concluye en Dolce Morrocoy
Comenzaron realizando entregas en un dingui, un tipo de bote pequeño, a todos los cayos del parque. También organizaban eventos en un pequeño catamarán donde trasladaban a familias a los diferentes cayos del parque.
Uno de los servicios más grandes y retadores fue la organización de una despedida de soltero con 80 personas. No solo se ocuparon de las sillas, toldos, y sombrillas sino también del dj. Este se convirtió en el evento con el mayor numero de personas que han atendido.
En el año 2021 lograron conseguir un local físico, en la Marina La Cuevita. Actualmente es su centro de producción y sede. Allí el público puede encontrar restaurante, cafetería y candy bar, todo con internet de alta velocidad para los clientes, algo muy difícil de encontrar en el parque, donde hay difícil acceso a señal e internet.
En su filosofía siempre está hacer algo distinto al resto, es por esto que dentro de sus próximos proyectos se encuentra el food service a través de un peñero en los cayos. En lugares como Cayo Sombrero y Los Juanes buscaran ofrecer platos calientes como paella, panini, postres como los ofrecidos en el local y bebidas.
Dolce Morrocoy personifica el espíritu de innovación y dedicación de sus fundadores. Con la promesa de nuevos proyectos, Dolce Morrocoy continuará ofreciendo gastronomía de calidad, experiencias originales y fomentando a sus visitantes con sabores inigualables y experiencias únicas que fomentan el turismo ecológico y sostenible en el parque nacional.
Instagram. @dolce_morrocoy
Contacto. 0424-166-7656
Horario. En temporada baja de viernes de 10:30am a 6:00pm y los sábados y domingos de 8:30am a 6:00pm. En temporada alta amplían el horario y los días
Dónde. Marina La Cuevita, Parque Nacional Morrocoy
Precios. En la siguiente galería encuentra el menú del restaurant con precios incluidos y número de contacto. Para realizar pedidos especiales y personalizados debe de contactar al número de información el cual se encuentra en la primera pagina.
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