Este año, la Ruta del Pan de Jamón Plumrose cumplió su sexto año consecutivo visitando las panaderías para probar su versión de este plato navideño que tanto nos identifica como venezolanos.
Durante los siete días de la Ruta del Pan de Jamón, se visitaron 50 panaderías caraqueñas degustando en cada una los diversos sabores y conversando con los panaderos sobre los ingredientes e, incluso, el toque secreto que los hace diferentes, desde mostaza o miel en sus masas, como piña y pernil en sus rellenos. La evolución de este plato, desde 1905 cuando se creó en la panaderíaRamella del Centro de Caracas, hasta nuestros tiempos, ha sido evidente.
Panes de jamón que se conocieron en la Ruta 2024. Foto Swuany Uzcátegui
En cada lugar, además, se le entrega un reconocimiento al maestro panadero o representante del local, para enaltecer la labor que hacen preservando la tradición navideña venezolana. Una parranda acompaña cada visita, involucrando a los comensales, quienes disfrutan de la música y de pan de jamón.
La Ruta del Pan de Jamón estuvo liderada por Ronald Aristimuño, líder de la cuenta @gastro.no.mia y por María Cecilia Loreto, gerente de Navidad de Plumrose. En el equipo organizador estuvo Jesús Eduardo Castro, de la empresa Comstat Rowland. Uno de los mayores atractivos, además, fue la presencia de la «Niña Plumrose«, escenificando a la pequeña protagonista de uno de los comerciales más famosos de finales del siglo pasado.
La niña Plumrose acompaña toda la ruta. Foto Swuany UzcáteguiRonald Aristimuño y la Niña Plumrose con el gerente de Villa Trinidad. Foto Swuany Uzcátegui Ana Cecilia Loreto. Foto Swuany Uzcátegui
En tal sentido, de acuerdo con el maestro panadero de Delicateses Mangdala, Luis Ramírez, esta comida típica del país “representa la llegada de la Navidad” y en su local se comienza a preparar desde el mes de octubre con los ingredientes que incluyen paleta de cerdo Plumrose.
El autobús de la Ruta del Pan de Jamón. Foto Swuany Uzcátegui
Por su parte, el maestro panadero de Titanium Bakery, Antonio Ortega, señaló que es fundamental elaborar un pan de jamón de alta calidad para que las personas disfruten plenamente en sus festejos y cenas. Indicó que, a lo largo de la trayectoria de 35 años de su local, se ha ido mejorando la preparación de este condumio venezolano.
Ortega comentó que agregan a la masa ingredientes como malta, leche, mostaza, mayonesa o miel, entre otros; mientras que en el relleno emplean las tradicionales aceitunas y pasas, así como la paleta de cerdo, debido a que “mejora el sabor del pan, lo cual permite que sea uno de los productos ideales para esta receta”.
La tradición siempre encontrará lugar en los hogares venezolanos. Varios panaderos están ofreciendo sus roscones, con diferentes rellenos sorpresas y hasta de masa madre. Estas son algunas de las opciones disponibles en Caracas
Armando Scannone lo definió muy bien, según recuerda una de sus chefs más cercanas, Mercedes Oropeza: "El tamal es un estuche de maíz con un poco de relleno. La hallaca es un relleno excelso con un muy fino estuche de maíz"
