La combinación de cremosa natilla y delicado bizcocho se enriquece con el toque licoroso del jugoso de ciruelas pasas, en un postre que más allá del dulce nombre de mujer combina a la perfección sabores de la dulcería criolla venezolana
Uno de los panes de esta tierra, el casabe, se combina con el producto de la caña de azúcar para ofrecer lo que fue merienda por excelencia de muchos venezolanos: la alimenticia y sabrosa naiboa
En los tiempos coloniales, los cumaneses cazaban los abundantes conejos en las charas del río Manzanares, y los sometían a un proceso de salazón. Luego lo guisaban con sofrito, orégano, algunos vegetales y vino tinto
Jugoso y provocativo, el pernil es apenas uno de los cortes del cerdo que forman parte de la dieta del venezolano, sin duda es parte de la aristocracia de la mesa navideña año tras año
Las bolas de plátano están vinculadas al legado que dejaron los africanos que llegaron como esclavos al Oriente del país. Se hacen con plátano verde y plátano pintón juntos
En Venezuela, las del estado Sucre son las más famosas. Se caracterizan por combinar el dulce y el picante, e incorporarle ingredientes como arroz y cebolla
Su aparente sencillez lo convirtió en un plato de fiesta por excelencia en la mesa de las familias venezolanas dentro y fuera del país, a esto se suma la certeza de que existen tantas recetas de pasticho como fogones en manos de venezolanos
Desde tiempos coloniales, los europeos intentaron, muchas veces, aclimatar el trigo al clima tropical de Venezuela, con poco éxito. Hasta que sembraron en Los Andes
La cachapa se hace con masa dulce de jojoto, preferiblemente amarillo, y chisporrotea en el budare ancestral formando un círculo de sabor que honra el origen de los hombres de maíz
El paso a paso de la elaboración se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales: todo comienza rallando la yuca amarga para luego extraer por presión el peligroso jugo. Luego se pasa por un cernidor y la masa más gruesa se entiende en el budare caliente. Luego se seca al sol para darle firmeza
La combinación de alimentos dulces y salados es una de las preferidas del venezolano, especialmente en la zona central del país, y la torta de queso criolla representa su culminación en un bocado
Micha Tsumura, chef del sexto mejor restaurante del mundo, ofreció un paseo culinario que incluyó platos que aún no se han estrenado en Lima. Nuestro colaborador Rubén Darío Rojas estuvo allí y nos cuenta cómo fue
El recetario de la granjería criolla andina resguarda una de las preparaciones más laboriosas y delicadas de este rubro: los aliados, cuya textura gelatinosa y el sabor a papelón encantan a todos
A lo largo de los años esa barrita de queso envuelta en masa ha ido adquiriendo un valor especial para los venezolanos. Reconocido como patrimonio cultural en abril de 2023, es el invitado perfecto de toda celebración
Dulce amasijo que enriquece las sustanciosas meriendas y desayunos de los larenses, sin duda son los característicos tropezones los que hacen de la Acema tocuyana una maravilla nacional
La chicha es una bebida autóctona de América Latina. En Venezuela, sus orígenes se remontan varios siglos atrás, cuando se hacía con maíz
Una de las piezas más duras de la res se transforma por la acción de fuego y las largas horas de cocción en un suave y sabroso manjar que los llaneros del Piedemonte Andino disfrutan en medio de los afanes de la jornada
La crema de coco, dulce y sustanciosa, sirvió para bañar bizcochos y acompañar el chocolate caliente de siglos pasados, hoy mantiene su delicadeza y un nombre que lo dice todo: Bienmesabe
Una opípara comida signa los jueves santos en las regiones andinas de Venezuela y también en el norte de Santander, en Colombia, se trata de “Los 7 Potajes”, variados platos que preparan para el ayuno del Viernes Santo
Harina, huevos, pescado salado y mucho aceite para freír conforman los ingredientes básicos de los acrás, una preparación que, sembrada al Sur y Oriente del país, permite vivir la cuaresma con sabor y un toque de exceso