El principal hito fue el ascenso del restaurante Cordero como el vigésimo noveno mejor de Latinoamérica, También destacaron el precio récord obtenido por un café venezolano y el premio Tenedor de Oro a Frank Parada
Este fue un gran año de reconocimientos para los cocineros venezolanos, tanto adentro como fuera del país. El periodista especializado Daniel Quintero hace un recuento histórico de los logros
La gran Venezuela, o la Venezuela saudita, es una época que no podrá repetirse nunca, aunque regresen las ganas, el dinero y el ímpetu. La sociedad cambió definitivamente y con ella los gustos y la educación. Los tiempos son otros
Tres periodistas especializados conversan sobre lo que podrían ser los marcadores de la gastronomía venezolana e internacional
Resaltamos 12 (entre muchos) momentos de la gastronomía venezolana en 2024. La mayoría de ellos reflejan la resiliencia y el empuje de los venezolanos que, dentro y fuera del país, trabajan por el sector
Desde que comenzó la era democrática, después de Marcos Pérez Jiménez, los presidentes venezolanos han impuesto sus gustos en materia culinaria y también en cuestión de restaurantes, a los que acudían con pocas o ninguna escolta. Algunos aún funcionan
De ahora en adelante, todos los 22 de mayo se celebrará la cultura gastronómica venezolana
La primera cohorte en Certificación de Cocinero se graduó tras un año de estudios
El azúcar, sopas como el ajiaco y el rundown, el casabe, el pan de año, las frutas, el cacao, el café y la extracción de sal son algunos de los alimentos más referenciados en la literatura de estas costas. Pero también se habla de procesos y de la socialización que se da alrededor de la comida
España se ha convertido en el primer productor de trufa negra del mundo, triplicando a Francia. Y la mayoría de estos hongos proviene de la zona de Sarrión, donde ha disminuido la despoblación que sufren otros pueblos de España
El investigador recibió el Gran Tenedor de Oro 2023. Otros premiados fueron el chef Issam Koteich; el libro El fuego pemón, compilado por Lucy Quero y el Proyecto de la Arepa de Ximena Montilla
Para las venezolanas Oroyelix Lozada y Juliedy Guillén, una estafa se transformó en el negocio de sus vidas. En 7 años levantaron una marca que hoy produce 2.000 tequeños diarios
Esta ciudad colombiana ofrece un amplio turismo gastronómico que va desde la sazón casera hasta el fine dining. En este trabajo ofrecemos un trabajo por varios puntos que muestran esta interesante culinaria
Desde el colegio nos enseñaron que el ser humano percibe 4 gustos pero investigaciones recientes apuntan a que son más. Oficialmente se reconocen 6 pero incluso podrían ser 8
¿Leche en polvo? ¿Anís? ¿Miel? Hay tantas recetas de pan de jamón como panaderías existen en Venezuela y, con la Ruta 2022, descubrimos algunos trucos
Encenderá fogones durante los primeros meses de 2023, y ofrecerá, en principio, dos certificaciones (presencial y online) y tres diplomados
Gastroencuentro Editores presenta una compilación de artículos, conferencias e informes del investigador larense Juan Alonso Molina
Con una sencilla y emotiva ceremonia se entregaron los premios correspondientes al 2021, incluyendo uno para Rosanna Di Turi, que recibió su hijo Diego
Cada hierba tiene sus propios secretos sobre cómo usarlas en distintas recetas, sean saladas o dulces
Como afirma Ivanova Decán Gambús: “El libro rojo se convirtió en el arca del tiempo no perdido. Gracias a la memoria gustativa y al rigor técnico de Armando Scannone, obtuvimos un repertorio esencial que nos instó a compartir códigos comunes enmarcados en modos de comer tan cosmopolitas como propios”