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4 recetas rusas para disfrutar este Mundial

Portada_Chef (1)
14/06/2018
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COMPOSICIÓN: JUAN ANDRÉS PARRA.

Trasladémonos a Rusia y veamos los partidos de este Mundial comiendo crujientes donas rusas o las típicas empanaditas pelmeni

Si bien es cierto que este año el Mundial se celebra en Rusia y que este país se encuentra un poco lejos para aquellos que viven de este lado del mundo, no significa que los habitantes del continente americano no puedan vivir el mundial como si estuvieran en Rusia. La distancia nunca ha sido un obstáculo para que las personas puedan gritar un gol, celebrar el triunfo de un partido o vivir centenares de emociones en cada pase del balón. Definitivamente, estar lejos de Rusia no es un impedimento para vivir y disfrutar este Mundial.

Asimismo, conocer la cultura y la gastronomía rusa no tiene por qué ser un problema. Ver un juego del Mundial comiendo papas fritas no es lo mismo que verlo comiendo las típicas donas rusas llamadas Ponchiki o la sopa Borscht de verduras. Por esta razón y para que te traslades a Rusia sin la necesidad de tomar un avión, compartimos cuatro recetas rusas para que no solo disfrutes este evento con los ojos sino también con tu estómago.

Borscht:

 

borscht

El borscht es una sopa que se puede comer tanto fría como caliente y es característica por su color rojo intenso y su nombre proviene de un término eslavo que hace referencia a una planta cuyas hojas se diferencian por su fuerte aroma. Puede servirse como una entrada caliente o como plato principal dependiendo de la porción del mismo. El ingrediente clave es la remolacha (betebel, beterraga…).

INGREDIENTES:

  • 450 gramos de lagarto o carne para consomé
  • 6 tazas de agua
  • Una cucharada de sal
  • Una taza y media de remolacha cruda rallada
  • 3/4 de taza de zanahoria en julianas
  • Una cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Una cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 repollo en tiritas
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Un nabo en tiritas

 PREPARACIÓN:

1- Hierve la carne en agua con sal durante dos horas o hasta que se ablande.

2- En una olla tapada, cocina  la remolacha, la zanahoria, el nabo, el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la mantequilla por 15 minutos, mezclándolos constantemente. Agrega la col y cocina por 10 minutos más.

3- Añade la carne, agrega la pimienta al gusto y las hojas de laurel.  Deja cocinar en la olla tapada durante 1o minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos. 

4- Sirve y agrega la crema agria al gusto.

Receta de: cookpad.com 

2-Pelmeni:

 

pelmeni

Estas  empanaditas rusas se pueden preparar tanto hervidas como fritas. Varios portales expresan que su origen proviene de Udmurtia en una época antigua en donde las personas comían trocitos de carne molida en sobras de pan dobladas en formas de oreja. Por esta razón, en muchos lugares este plato es conocido como “oreja de pan”.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 2 tazas y media de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una taza de agua fría
  • Un  huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1/4  taza de carne molida
  • Una cebolla cortada en pequeños cubitos
  • Un tomate cortado en cubitos
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1- Mezcla la harina con la sal, añade el aceite, el huevo y poco a poco el agua. Amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea.

2- Sobre una superficie previamente enharinada, amasa y corta bolas de masa. Aplasta cada una hasta que tenga un grosor de dos milímetros aproximadamente.

3- Para el relleno, sazona la carne y añade un poco de mantequilla al sartén. Agrega la cebolla, el tomate y por último la carne. Cocina hasta que esté bien cocida.

4- Rellena las masitas con la carne, ciérralas y séllalas pellizcando con un tenedor los bordes. La idea es que queden como mini empanaditas.

5- Cocina las empanaditas rusas en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que floten.

Receta de: www.kiwilimon.com

Ensalada Olivier:

olivier 

 

Aunque esta ensalada fue popularizada en 1864 por un chef llamado Lucien Olivier quien preparaba una versión un poco diferente a la que es conocida actualmente, ya  para 1840,  en  ​el recetario The Modern Cook de un chef anglo-italiano,  aparecía una receta denominada ensalada rusa elaborada con langosta, anchoas, atún, cangrejo, aceitunas y alcaparras aliñadas con mayonesa.

Para darle un toque venezolano, se recomienda preparar la ensalada Olivier y utilizarla como relleno para las arepas.

INGREDIENTES:

  • 4 papas
  • 300 gramos de pollo
  • 2  pepinillos agridulces
  • Una cucharadita de alcaparras
  • 3 huevos duros
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 zanahorias
  • Un ajo porro
  • Hojas de laurel

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA:

  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Limón
  • Una cucharadita de mostaza

PREPARACIÓN:

1- Lava las papas y ponlas a hervir hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos pequeños.

2- Cocina el pollo con una hoja de laurel junto con la zanahoria y el ajo porro. Agrega pimienta al gusto.

3- Cuando el pollo esté cocido déjalo enfriar y desméchalo.  Retira la zanahoria  del fuego. déjala enfriar, pélala y córtala  en cubos.

4- Si los guisantes no son de lata, hiérvelos hasta que estén tiernos.

5-Cocina los huevos durante 10 minutos aproximadamente, déjalos enfriar y córtalos en trocitos pequeños.

6-Corta los pepinillos en pequeños cuadritos.

7- Para la mayonesa, licúa primero los huevos con el aceite de oliva y la sal. Cuando parezca una salsa, agrega el jugo de limón y bate. Luego, añade la mostaza y termina de licuar hasta que quede una salsa homogénea. Si es necesario agrega más sal y limón al gusto.

8- Por último, mezcla los ingredientes en un bowl hasta que quede una ensalada. Agrega la mayonesa y mezcla.

Receta de: www.cocinayaficiones.com

 

Ponchiki:

dona

Estas donas rusas se pueden preparar con un hueco en el medio o como una “bomba”. Además, se pueden rellenar  con cualquier ingrediente; desde frutas como fresas y duraznos hasta chocolate o dulce de leche, todo es válido. Lo importante es utilizar suficiente aceite para que se cocinen de forma homogénea y queden crujientes.

INGREDIENTES:

  • Una taza y media de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una cucharada de mantequilla
  • Un huevo
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharada de bicarbonato de sodio
  • Aceite (lo necesario)
  • Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN:

 1- Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y añade, al gusto, la canela en polvo.  Pasa la mezcla por un tamiz.

2- En otro recipiente, mezcla el azúcar, la mantequilla y el huevo. Añade lentamente la leche y continúa mezclando.

3- Vierte la mezcla de huevo sobre la de harina y amasa.

4- Estira la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm aproximadamente y córtala en círculos. Retira el centro de cada círculo y forma un anillo.

5- Fríe en aceite caliente y espolvorea con azúcar glasé antes de servir.

Receta de: es.rbth.com