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Crema amarilla de zanahoria y tocineta crujiente

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25/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • ½ kg de zanahorias
  • 4 tz de caldo de pollo o agua
  • ½ tz de crema de leche
  • 4 cdas  de mantequilla
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de harina
  • 3 lonjas de tocineta
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Pele las zanahorias y córtelas en cubos medianos. Pele la cebolla y píquela finamente.

2. Caliente la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande. Incorpore la cebolla y la zanahoria. Cocínelas a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, unos 2 minutos.

3. Añada la harina. Remueva bien con una paleta de madera hasta disolverla.

4. Agregue el líquido mezclando constantemente hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos.

5. Pase la sopa por la licuadora. Haga una crema homogénea. Devuélvala a la olla y agregue la crema de leche la sal y la pimienta al gusto.

6. Corte en cubos pequeños las lonjas de tocineta y dore en una sartén bien caliente. Sirva la sopa con la tocineta crujiente.

 

  • SUGERENCIA Acompañe con pan de costra.
  • MONTAJE Sirva la crema con la tocineta crujiente.
  • TIEMPO 1 hora.
  • DIFICULTAD Baja.