Estrella Benmaman cocinaba para sus amigos las delicias que aprendió de su abuela "Mamá Mary" y un buen día, decidió que otras personas podían probar sus platos. Habilitó su casa y la convirtió en Paladar de Estrella donde dos jueves al mes, los interesados podrán disfrutar de un menú 100% marroquí de cuatro tiempos
L
a casa de Estrella transporta a la escena de una película. No hay excesos pero, la música y la decoración confabulan a favor para que uno desconecte por unas horas de su entorno natural, gracias a la ambientación de Alfonzo Fábrega y Alejandro Bedoya de @duoequipofalso.
Con una abuela de Fez, su mamá de Tanger y su papá de Tetuán, la sazón está a punto en este paladar para ofrecer un menú de cuatro tiempo dos jueves al mes.
La velada inicia con un cóctel de la casa o guarapita llamado «Machácala». Luego, en la mesa, con una vajilla de película, se empieza con una selección de cremas surtidas como el tapenade de aceitunas moradas para luego empezar con la degustación de ensaladas variadas como la de hinojo y limón curado en casa, la ensalada de remolacha y célery, de toronja con cebollín y pimentón moruno, la ensalada Cocha con pimentón asado y tomates rostizados picantes.
El segundo tiempo consiste en una bastya o pastela elaborada con guiso de ave, masa philo, almendras fileteadas y canela de Marrakech.
El tercer tiempo sorprende con el tajine de cordero con cous cous y caldo de azafrán, auyama caramelizada y cebollitas, para cerrar con una fantástica torta de chocolate que por cada bocado que tome, deberá frotarlo antes con una hoja de bay – rum que se impregnará de su aroma.
Si está interesado, no dude en suscribirse a la base de datos para recibir el menú de esa semana. Los platos pueden rotar aunque siempre serán marroquí.
Coordenadas marroquíes:
Tomar un café con Eduardo Moreno puede ser algo agradable. Atrás quedó la leyenda de ser la oveja negra de la cocina venezolana, tal como él mismo una vez se endilgó. Para entender un poco la necedad, jugando a su favor, Moreno recuerda que: “si existieron los Beatles tenían que existir los Rollings Stones”
