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Ensalada fresca

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11/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • 400 gr de mix de lechugas (rúgula, lechuga americana, berro)
  • 8 quesos mozzarella tipo bocconcini
  • 2 palmitos cortados en rueditas
  • 1 cajita de tomates cherry
  • 1 paquete de casabe pequeño
  • ½ tz de aceitunas negras cortadas en ruedas
  • ¼ de tz de albahaca fresca picada finamente
  • ¼ de tz de zumo de limón recién exprimido
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de zumo de limón
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Unte las ruedas de casabe con un poco de aceite de oliva y frótelas un poco con el diente de ajo. Colóquelas en una bandeja y hornéelas durante 2 minutos.
3. Bata, para hacer la vinagreta, en un bowl el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una cdta. de sal y pimienta al gusto. Reserve.
4. Coloque los tomates cherry sobre una bandeja refractaria, rocíe con un poco de sal y aceite de oliva y hornee durante 15 minutos.
5. Coloque en un bowl el mix de lechugas, el palmito cortado, las aceitunas negras y los tomates cherry, agregue la vinagreta y mezcle bien.

  • SUGERENCIA: Puede utilizar hojas de rúgula.
  • MONTAJE: Sirva en 4 platos pequeños acompañados del casabe tostado y los bocconcini.
  • TIEMPO: 15 minutos.
  • UTENSILIOS: Bowl y platos.
  • DIFICULTAD: Baja.