La Cantata: desde lo alto y apostando a lo criollo
Desde hace cuatro meses, en la cima de la montaña caraqueña, los amantes de la comida venezolana cuentan con una opción diferente y alejada de los suburbios
Cuatro mujeres emprendedoras se unieron para compartir su pasión por el buen comer, creando un espacio donde los platos, el ambiente y la atención marcan la diferencia. Inspiradas en La Cantata Criolla, del compositor y director de orquesta Antonio Estévez, en la magia de la montaña Waraira Repano y en lo típico de la gastronomía venezolana decidieron limitar su propuesta a lo propio de este país, innovando el menú tradicional y acompañándolo de una presentación muy sofisticada.
“El Cerro Ávila” alberga a La Cantata Restaurant & Concert un lugar para deleitar los sentidos porque aunque su especialidad sea el arte culinario, la música se hace protagonista por su carácter venezolano. A pesar del corto tiempo es un espacio muy concurrido no solo por caraqueños sino también por habitantes de estados cercanos a la capital y turistas provenientes de todo el mundo.
El menú de este espacio, está inspirado en sabores venezolanos y está compuesto por platos de vanguardia que llevan nombres emblemáticos de la nación. El predilecto por el chef y los comensales es “Paseo Venezolano” que combina tequeños, arepas de chicharrón, pasteles andinos, crocantes de topocho y bombones de queso cabra con mora.
El restaurante cuenta con dos ambientes: un salón interno y una terraza al aire libre con vista panorámica de la ciudad, donde la neblina se deja colar y el frío típico de la montaña hace diferente esta cita con la buena mesa.
SOBRE EL CHEF:
Harry Rivero, nativo de Barquisimeto, estado Lara, es egresado del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA)donde el profesor José Rafael Lovera le inculcó el interés por la cultura gastronómica venezolana y el trabajar con productos locales.
El responsable del bar es Humberto Sánchez, mixólogo ganador del premio “Cocktail Bicentenario 1996” otorgado por la Hacienda Santa Teresa.
RESPONSABILIDAD SOCIAL:
Para cerrar el 2014, La Cantata se vistió de rosa y se solidarizó con la lucha contra el cáncer de mama invitando al staff de Senosalud para compartir junto a sus aliados, voluntarios y amigos un almuerzo navideño.
COORDENADAS:
Horario: miércoles y domingo de 12:00m a 9:00pm. De jueves a sábado de 12:00m a 12:00pm
En un nuevo espacio de la ciudad, el chef especializado en comida asiática, Edwar Lara, dirige un menú con propuestas de su creación que lo diferencian de cualquier otro restaurante japonés en Caracas. OMA viene de omakase, que es entregarse al chef
