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Muslos deshuesados horneados con especias

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 2 muslos de pollo sin piel

Para la marinada:

  • 3 ajíes dulces
  • ½ ají picante
  • 1 cdta de tomillo fresco o seco
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de nuez moscada rallada
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 tomate perita pelado —fresco o de lata—
  • ½ limón —su jugo recién exprimido—
  • 80 ml de aceite vegetal
  • ½ cdta de sal.
  • 1 tz de líquido —agua, caldo de pollo, caldo de verdura—

PREPARACIÓN:
1. Procese, en la licuadora, todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una salsa fina. Utilícela enseguida para marinar los muslos. Si llegara a sobrarle salsa conserve en la nevera en un envase hermético por 4 días para otra preparación.

2. Deshuese los muslos, sin separar de un todo la carne del extremo superior del hueso donde están los cartílagos.

3. Unte marinada en cada muslo por toda la superficie. Forme una especie de chupeta con la carne del muslo, recogiéndola y amarrándola con pabilo. Tápelos y deje que marinen por 2 horas mínimo en la nevera.

4. Dore muy bien en un caldero los muslos con poco aceite. Coloque una taza de líquido —agua, caldo de pollo o de verdura. Añada a este 1 cda. de la marinada restante. Deje que se cocine por un lapso de 45 minutos, tapado y a fuego bajo.

5. También podría cocerlo en el horno, pre-calentado, en un molde refractario pequeño tapado por 40 minutos aprox. Debe asegurarse que quede bien cocido cada muslo.

 

  • SUGERENCIA Acompañe los muslos con arroz blanco o puré de papas
  • MONTAJE Caliente minutos antes de comerlo en un microondas.
  • TIEMPO 1 hora.
  • DIFICULTAD Media.