¿Qué se come el día de muertos?

Esta festividad se celebra en México, en países de América Central y en EEUU debido a la gran comunidad mexicana y centroamericana que vive ahí. La Unesco ha declarado esta festividad como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Para estas fechas y desde octubre, los mexicanos preparan su famoso Pan de muertos que tiene un origen bastante incierto. Sin embargo, el portal mexicano Animal Culinario, indica entre varias versiones (bastante fuertes y sangrientas) que al parecer «el pan siempre fue utilizado para simbolizar el corazón de un ídolo creado de varios elementos y simplemente se hacía una representación de un sacrificio, sacándole el “corazón” (pan) a este ídolo ficticio para después repartirse entre todo el pueblo».

El portal también comparte la receta de este famoso pan que con tanto anhelo esperan los mexicanos durante estas fechas para comerlo.

Si quieres leer la nota completa sobre el interesante origen de este pan, haz click aquí

INGREDIENTES:

• 3 1/2 tz de harina
• 225 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 1/4 tz de azúcar
• 1/2 tz de agua
• 2 cdas de ralladura de cáscara de naranja
• 22 gr de levadura
• 7 yemas de huevo
• 1/4 de cdta de sal
• 1 cda de agua de azahar (si no encuentran pueden sustituirlo por 2 cucharadas té de anís preparado y bien cargado)

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente poner la levadura junto con media taza de azúcar y el agua que debe estar tibia (cuidado que no esté caliente) para que la levadura se active. Al poco tiempo comenzarán a salir burbujas de la mezcla y eso quiere decir que la levadura ya está “despierta” pero si eso no ocurre hay que repetir el proceso.

2. Sobre la mesa de casa o en una batidora (para hacer pan), poner el harina, 1/4 de taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, mantequilla y agua de azahar o el té anís e integrar los ingredientes poco a poco; agregar los dos huevos enteros así como las yemas y la levadura.

3. Amasar hasta que la mezcla est suave y sea manejable. No se preocupen si al principio la mezcla parece una especie de engrudo que no se logra despegar de la mesa, es normal. Deben amasar hasta que la mezcla se separe de la mesa pero eso lleva su tiempo así que ánimo y no se desesperen.

4. Una vez que lograron la masa deben dejarla descansar tapada con un paño húmedo, o con papel film, en una parte tibia de la cocina hasta que doble su tamaño gracias al efecto de la levadura —consideren esto a la hora de elegir el recipiente donde la pondrán para que cuando doble el tamaño la mezcla no se desborde—.

5. El siguiente paso es desgasificar la masa, es decir amasen de nuevo eliminando el gas que se formó. Ahora hay que separar una parte de la masa para las decoraciones (o huesitos) y con el resto formar los bollos del tamaño que quieran que sean sus panes y colocarlos en una charola con suficiente espacio entre ellos, considerando que van a duplicar su tamaño.

6. Con la masa apartada hacer los huesitos y el cráneo (la bolita) del pan. Batir el huevo que no se utilizó y a forma de pagamento usarlo para colocar los huesos al pan así como la bolita del centro.

7. Dejar reposar los panes, aproximadamente durante una hora, en una zona tibia de la cocina para que dupliquen su tamaño.

8. Precalentar el horno a 200 °C, meter los panes durante 15 minutos y bajar la temperatura a 180 °C para hornear por 20 minutos más o hasta que el pan esté listo. Dejar enfriar.

9. Aparte mezclar un cuarto de taza de agua y otro de azúcar y llevar al fuego hasta que el azúcar esté disuelta. Con el jarabe obtenido barnizar los panes y espolvorear el azúcar restante.

10. Si quieren darle un giro interesante a su pan, pueden sustituir la ralladura de naranja por alguna de limón, toronja o mandarina. Además pueden darle otro sabor si le agregan los pétalos de dos flores de cempasúchil, lo que además le otorgará un color único.