No es nada fácil garantizar hallacas sin gluten pues, aunque la harina de maíz no contiene esta proteína, sí la portan otros ingredientes. Leonor Cristina Amador, de De Teresa Foods, cuenta su trabajo de meses para ofrecerlas con responsabilidad: desde hacer los cubitos en casa hasta separar las áreas de cocina
Que unas tortas o unas galletas queden bien depende, en buena parte, del tipo de harina que se use. No todas son iguales. Hoy, Día Mundial de la Harina, contamos las diferencias entre la Leudante y la Todo Uso, que son los dos tipos predominantes en Venezuela
