Cuencos de chocolate con supremas de naranja

INGREDIENTES:

  • 6 naranjas

Para el almíbar de romero

  • 250 gr de azúcar
  • 200 gr de agua
  • 1 rama de romero grande

Para los cuencos:

  • 250 gr de chocolate negro con alto porcentaje de cacao
  • 8 globos lavados

PREPARACIÓN:Para el almíbar:
1. Coloque en una olla el agua, el azúcar y la hoja de romero. Deje que hierva y baje a fuego medio.

2. Estará listo una vez que se vea que las burbujas del hervor son medianamente uniformes y pequeñas. Apague y deje enfriar. Los almíbares no se deben mover.

Para los cuencos de chocolate:
1. Trocee el chocolate y funda en el microondas de 30 en 30 segundos, mezclando lentamente.También puede hacerlo en baño de maría.

2. Cuando esté todo fundido,lleve a enfriar un poco. La mejor referencia para saber si está listo es meter el dedo y no sentir calor.

3. Infle un poco los globos secos, del tamaño de una pera.

4. Coloque en una bandeja de hornearpapel encerado. Agregue una cda. del chocolate fundido en la bandeja con papel antes de pintar cada globo con el chocolate fundido. Estos círculos serán las bases de los cuencos.

5. Introduzca cada globo en el bowlde chocolate, girando para que se cubra bien un tercio del globo inflado. Luego coloque sobre el círculo del chocolate hecho en el papel encerado. Repita con cada globo.

6. Deje secar a temperatura ambiente o dentro de la nevera si hace mucho calor, hasta que el chocolate esté totalmente seco.

7. Corte con una tijera cerca del cierre del globo y saque el aire lentamente.

8. Conserve los cuencos en un lugar fresco.

9. Si le sobra chocolate, coloque en una manga y haga figuritas sobre el papel encerado para decorar el postre.

Para las supremas de naranja:
1. Corte una tajada de cada extremo de la naranja y retire la piel con un chuchillo afilado o sierra, siguiendo la curvatura de la fruta sin dejar fibra blanca.

2. Corte profundamente hacia dentro de cada lado del gajo que se va a sacar.

3. Vierta sobre los gajos de naranja el almíbar frío de romero y deje que se embeban dentro del almíbar por 1 hora.
Retire del almíbar y deje que las supremas de naranjaescurran bien. Puede devolver el almíbar a una olla, colocarle 50 grs. de mantequilla fundida sin espuma o 100 mls. de crema de leche, o ambas; mezcle y deje cocinar hasta que reduzca convirtiéndose en una salsa muy espesa para decorar.

 

  • SUGERENCIA Haga los cuencos de chocolate el mismo día.
  • MONTAJE Coloque dentro de cada cuenco las supremas de naranja, decore con las figuras de chocolate y unas ramitas de romero fresca.
  • TIEMPO 45 minutos de cocción.
  • DIFICULTAD Media.