Cocina francesa «casera» es como la define su dueña Nicole Richmond. La verdad es que es una cocina francesa de primera en un ambiente donde todos los detalles están debidamente cuidados. Nada está por casualidad. Cada mesa tiene su vajilla y sus copas diferentes. La cubiertería es distinta también. Pero todo está mezclado con un buen gusto y una encantadora sobriedad.
Nicole está asociada con Mario Guillermo Massone, quien desde pequeño estuvo expuesto a la alta cocina. Entre los platos que se consiguen en el menú:
Para comenzar, una degustación de pâtés acompañada de una salsa de cebollas caramelizadas y otra de mostaza.
Luego, un ragout de venado con soufflé de papas que estaba del otro mundo. La carne de venado muy suave y la salsa en su punto.
De postre la torta de zanahorias.
Entre los comensales que me acompañaban, pidieron el pâté, la tradicional sopa de cebolla y ensalada con mezclum de lechugas y queso de cabra. De segundo, magret de pato, lomito en salsa de vino tinto (hay también en salsa bernaise) y pescado en distintas salsas (Meunière , mostaza, vino blanco). De postre, tartalette de nueces.
Salimos todos con la grata impresión de haber pasado unas horas en París, bien atendidos y mejor comidos. Las porciones son generosas.
COORDENADAS ESCONDIDAS:
Lugar: Policlínica Americana. Av. Venezuela. Urbanización El Rosal. Caracas, Venezuela
Horario: de lunes a viernes para almorzar 12 m a 4 pm. Sábados y cenas de lunes a viernes solo por reservación
Este restaurante es el nuevo proyecto de Jorge "Beto" Puerta y Adrián Yánez, y presenta platos tradicionales con algunos giros anclados a la memoria gustativa del venezolano
