Degustación

Richmond: el escondite francés en Caracas

Situado en la planta baja del edificio de la Policlínica Americana, el local cuenta con seis mesas y sienta a 24 comensales

richmond, cocina francesa
Texto y fotos por Carolina Jaimes Branger
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Cocina francesa «casera» es como la define su dueña Nicole Richmond. La verdad es que es una cocina francesa de primera en un ambiente donde todos los detalles están debidamente cuidados. Nada está por casualidad. Cada mesa tiene su vajilla y sus copas diferentes. La cubiertería es distinta también. Pero todo está mezclado con un buen gusto y una encantadora sobriedad.
Nicole está asociada con Mario Guillermo Massone, quien desde pequeño estuvo expuesto a la alta cocina.
Entre los platos que se consiguen en el menú:
Para comenzar, una degustación de pâtés acompañada de una salsa de cebollas caramelizadas y otra de mostaza.
richmond, cocina francesa

Luego, un ragout de venado con soufflé de papas que estaba del otro mundo. La carne de venado muy suave y la salsa en su punto.

richmond, cocina francesa

De postre la torta de zanahorias.
Entre los comensales que me acompañaban, pidieron el pâté, la tradicional sopa de cebolla y ensalada con mezclum de lechugas y queso de cabra. De segundo, magret de pato, lomito en salsa de vino tinto (hay también en salsa bernaise) y pescado en distintas salsas (Meunière , mostaza, vino blanco). De postre, tartalette de nueces.
Salimos todos con la grata impresión de haber pasado unas horas en París, bien atendidos y mejor comidos. Las porciones son generosas.

COORDENADAS ESCONDIDAS:

  • Lugar: Policlínica Americana. Av. Venezuela. Urbanización El Rosal. Caracas, Venezuela
  • Horario: de lunes a viernes para almorzar 12 m a 4 pm. Sábados y cenas de lunes a viernes solo por reservación
  • Teléfono: +58 212 951 0484

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