Los emprendimientos en Venezuela, a pesar de la escasez, no se detienen. Es el caso de Glacé postres, una iniciativa que nació en Lechería, Estado Anzoátegui con la intención de poder ofrecer a los habitantes de ese lado del país un producto de calidad
Alexandra Godoy junto a su madre Deyanira de Godoy, Veruschka Figuera y un equipo de tres jóvenes entrenadas para la elaboración de los postres forman parte de la pequeña pero organizada empresa que desde hace ocho años está activa.
Al principio vendían postres para restaurantes como Los Asadores y El Picador.
«Queríamos que nuestros postres fueran distintos pero a la vez tuvieran el sabor familiar y la tradición de las recetas emblemáticas, como el sabor del tres leches, el bienmesabe y la marquesa de almendras. Casi todas nuestras recetas tienen su base en recetas familiares de mis tías, abuela y mamá. Sin embargo, hemos querido estar al día y quisimos ponerle ese toque de actualidad a nuestras preparaciones como el arroz con leche con manzanas caramelizadas, el trifle, el merengón de chocolate, entre otros», comparte Alexandra.
Luego, decidieron expandirse y colocaron neveras propias en mercados de conveniencia como Deleite, La Cava, Boquería, Agora, todos ubicados en Lechería. Además de los sabores antes mencionados, también cuentan con cheese cake, están los tres leches, y marquesas de almendras y chocolate, así como coffeecake de limón y naranja.
Por otra parte, tienen servicio de catering de mini postres presentados en formato shots para eventos como los pie de limón y parchita, mousse de chocolate con natilla, las pavlovas, el crumble de manzana y canela, los pinchos de brownies y fresas y los mini dulcitos como los suspiritos, polvorosas, brownies y alfajores.
«Todo esto lo hacemos con la colaboración de un equipo preparado y dedicado para lograr un producto de calidad. Yo misma me ocupo de la operación del taller junto a mi mamá», dice Alexandra.
Postres de temporada:
Con respecto a cómo trabajan el tema de escasez, Godoy comparte que aunque se han visto bien afectados, han resuelto con sustituir algunos postres por otros con ingredientes que consiguen según la época del año. Ejemplo de ello son los coffeecake de limón y naranja en vista de la ausencia de chocolate el rey en la zona y el alto costo del ingrediente para preparar la marquesa de chocolate.
Una de las características de la empresa es que creen en no sacrificar la calidad por una producción masiva: «Preferimos que nuestro sabor y calidad se mantenga sobre cualquier cosa», comparte la pastelera.
Si quieres conocer más sobre el trabajo de este equipo, compartimos sus coordenadas:
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