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Queso de mano relleno

Queso de mano relleno

INGREDIENTES:

  •  2 tortas de queso de mano grandes enteras
  •  4 pechugas de pollo enteras con hueso
  •  7 ajíes dulces
  •  4 dientes de ajo machacados
  •  1 cebolla
  •  1 ajoporro
  •  1 pimentón rojo grande
  •  2 tz de passata de tomate
  •  1 tz de aceitunas rellenas rebanadas
  •  1 tz de caldo de pollo
  • ½ tz de pasitas
  •  3 cdas de salsa inglesa
  •  2 cdas de alcaparras picadas finamente
  •  Aceite de maíz
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Cocine el pollo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Retírelo y reserve parte del caldo. Una vez frío, pique el pollo en cubos pequeños.
2. Triture la cebolla, el ajoporro, el pimentón y el ají dulce en un procesador de alimentos.
3. Coloque el aceite en una olla y caliente a fuego medio. Añada el picadillo. Cocine sin dejar de remover por 10 minutos.
4. Agregue a la olla las aceitunas, las alcaparras y el ajo. Cocine por dos minutos más.
5. Incorpore el pollo, la passata, el agua del pollo, la salsa inglesa y las pasas.
6. Lleve a ebullición y baje el fuego a mínimo. Cocine por 30 minutos o hasta que esté seco. Remueva constantemente.
7. Corte transversalmente las tortas de queso, rellene con el guiso, tape y lleve a un horno a 300°C por 3 minutos, sólo para calentar.

  • SUGERENCIA: Si lo desea puede perfumar el guiso con cilantro picado al finalizar la cocción.
  • MONTAJE: Corte en cuartos y sirva acompañado de casabes tostados.
  • TIEMPO: 60 minutos.
  • UTENSILIOS: Procesador de alimentos.
  • DIFICULTAD: Media.