En su edición 2025, la reconocida lista The World's 50 Best Restaurant escogió, de nuevo, a un restaurante peruano como el mejor del mundo. Es Maido, del chef nikkei Micha Tsumura. Mérito. el restaurante en Lima del venezolano Juan Luis Martínez, hizo su aparición en el ranking en el puesto 26
Maido, el restaurante en Perú del chef Mitsuharu «Micha» Tsumura, ganó como el mejor del mundo en 2025, según la lista The World’s 50 Best. Un ascenso impactante para este comedor nikkei, que fusiona el conocimiento y creatividad de su chef con técnicas japonesas e ingredientes peruanos. En el segundo lugar repite Etxebarri, en España, mientras que Quintonil, en México, se ubicó en el tercer puesto.
Maido, que significa «bienvenido» en japonés y fue fundado en 2009, apareció en 2023 en los cotizados The World’s 50 Best en 2023 con un salto de percha, ubicándose en el impresionante sexto lugar. En 2024 mejoró su marca y subió al quinto y, en este 2025, dio un salto largo para llegar al primer lugar.
La gala se celebró anoche, 19 de junio, en Turín, Italia. La mayoría de los chefs estaban presentes, invitados por los organizadores, pero desconocían si ganarían algo y mucho menos qué posición.
En general, los restaurantes latinoamericanos y españoles se posicionaron muy bien este año en la cotizada lista. Además del top 3, entre los primeros 10 también el español DiverXO, en el cuarto lugar; el peruano Kjolle, de la chef Pía León, con otro salto largo pasando de la posición 16 a la 9; y, en el 10, el argentino Don Julio.
1. Maido, en Lima.
2. Etxebarri, en Axpe, País Vasco.
3. Quintonil, Ciudad de México.
4. DiverXO, en Madrid.
5. Alchemist, en København, Dinamarca.
6. Gaggan, en Bamgkok.
7. Sézanne, en Tokio.
8. Table by Bruno Verjus, en París.
9. Kjolle, en Lima.
10. Don Julio, en Buenos Aires.
Los venezolanos podemos aplaudir con gusto porque el restaurante Mérito, ubicado en Lima, es del chef caraqueño Juan Luis Martínez y se ubicó en el puesto 26. En años anteriores ya había estado presente en la llamada «lista extendida», entre los puestos 51 y 100, pero este es el primer año que entra entre los mejores 50, y con un muy buen lugar.
Juan Luis estudió cocina en Caracas, en el CEGA y La Casserole du chef y luego hizo pasantías en varios restaurantes del mundo, aterrizando definitivamente en Lima, donde tuvo la oportunidad de trabajar en prestigiosos restaurantes, hasta que abrió Mérito, un nombre muy adecuado pues lo hizo por su propio mérito, a punta de ahorro, trabajo y esfuerzo, sin grandes inversionistas (aquí puedes leer sobre su restaurante).
Una de las nuevas apariciones más importantes en la nueva lista de The World 50 Best es la de Celele, del chef Jaime Rodríguez, ubicado en Cartagena, Colombia. Entró en el puesto 48 con un valor agregado: ganó el premio a la Sostenibilidad que entrega el ranking.
Otros latinoamericanos que figuraron en esta lista son Boragó, en Santiago de Chile, en el 23; Mérito, que ya mencionamos, en el 26; Lasai, en Río de Janeiro, en el 28; Mayta, en Lima, en el 39; Rosetta, en Ciudad de México, en el 46, y Celele, como ya dijimos, en el 48.
Otra nueva entrada interesante fue la del Atelier Moessner, en Brunico, Italia, cuyo chef Norbert Niederkofler, estuvo cocinando en Venezuela en noviembre de 2024, invitado por Bancamiga (aquí puedes leer la entrevista).
Estos son los restaurantes que figuraron entre los puestos 11 y 50 de los The World’s 50 Best Restaurants:
11. Wing, en Hong Kong. Ganó el premio a la Hospitalidad.
12. Atomix, en Nueva York.
13. Potong, en Bangkok.
14. Plénitude, en París.
15. Ikoyi, en Londres.
16. Lido 84, en Gardone Riviera, Italia.
17. Sorn, en Bangkok.
18. Reale, en Castel di Sangro, Italia.
19. The Chairman, en Hong Kong.
20. Atelier Moessner, en Brunico, Italia.
21. Narisawa, en Tokio.
22. Sühring, en Bangkok.
23. Boragó, en Santiago de Chile
24. Elkano, en Getaria, España.
25. Odette, en Singapur.
26. Mérito, en Lima.
27. Trésind Studio, en Dubái.
28. Lasai, en Rio de Janeiro.
29. Mingles, en Seúl.
30. Le Du, en Bangkok.
31. Le Calandre, en Rubano, Italia.
32. Piazza Duomo, en Alba, Italia.
33. Steireck, en Viena, Austria.
34. Enigma, en Barcelona.
35. Nusara, en Bangkok.
36. Florilège, en Tokio.
37. Orfali Bros, en Dubái.
38. Frantzén, en Estocolmo.
39. Mayta, en Lima.
40. Septime, en París.
41. Kadeau, en Copenhague.
42. Belcanto, en Lisboa.
43. Uliassi, en Senigallia, Italia.
44. La Cime, en Osaka.
45. Arpège, en París.
46. Rosetta, ,en Ciudad de México.
47. Vyn, en Skyllinge, Suecia.
48. Celele, en Cartagena y premio a la Sostenibilidad.
49. Kol, en Londres.
50. Jan. en Munich, Alemania.
En 2019, y como una manera de visibilizar a más restaurantes, los organizadores decidieron que aquellos sitios que ganaban el primer lugar, no volverían a competir y, a cambio, entrarían en una selectísima lista llamada Best of the best.
Esos restaurantes son el peruano Central, del chef Virgilio Martínez; los españoles elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar; los estadounidenses The French Laundry y Eleven Madison Park; el inglés The Fat Duck; Osteria Francescana en Italia; Mirazur en Francia y los daneses Noma y Geranium.
La agencia AFP acudió anoche, apenas se conoció el resultado, a Maido, donde equipo y comensales celebraban su premio como mejor restaurante del mundo. Estos fueron algunos testimonios que recogió:
«Fue una alegría inmensa, increíble de verdad», indicó un cliente peruano, Javier, quien resaltó que «salimos todos con las servilletas a gritar ¡Maido, Maido!«.
«»Vine especialmente acá para probar la comida del Maido y dio la casualidad que salió premiado el mejor restaurante del mundo en el momento que estábamos ahí», dijo a la AFP un turista chileno que se identificó como Julius, de 34 años.
El restaurante del chef Álvaro Clavijo se posiciona como el número 1 del ranking Latan 50 Best Restaurants. Cordero, de Issam Koteich, fue el único venezolano en figurar entre los 50 mejores, con el puesto 29
El restaurante del chef Francisco Abenante, ubicado en Los Palos Grandes, Caracas, logró el puesto 89 en la lista extendida del ranking de los mejores restaurantes de Latinoamèrica
Por primera vez, la gala se trasladará a Centroamérica. Los galardones se entregarán el 2 de diciembre
