Dulce de toronjas

INGREDIENTES:

• 4 toronjas
• 1 tz de azúcar morena
• 3 tz de azúcar blanca
• El jugo de 1 limón
• 4 palitos de canela
• 5 tz de agua

PREPARACIÓN:
1. Lave bien las toronjas. Ralle la parte más externa de la cáscara, para quitar el amargo y descarte la ralladura.

2. Lave de nuevo y retire la pulpa. Deje las cáscaras en remojo durante 12 horas en la nevera. Descarte el agua y lleve a ebullición en una olla grande con agua que las cubra. Cambie el agua 5 veces, cada vez dejando que hierva por 5 minutos.

3. Coloque las cáscaras cocinadas con el agua, el azúcar morena, el azúcar blanca, el jugo del limón y la canela. Cocine a fugo bajo, durante 20 minutos o hasta que obtenga la consistencia de un almíbar grueso. Descarte las ramitas de canela.

• SUGERENCIA Hay que tener en cuenta, que cuando el dulce enfríe, quedará más espeso. No lo deje espesar en el fuego, déjelo un poco más líquido, para que, al enfriar obtenga la textura deseada.
• MONTAJE Deje enfriar en la olla y guarde en un frasco o dulcera.
• TIEMPO 2 horas.
• DIFICULTAD Media.