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Fritto Misto

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28/01/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  •  500 grs. de camarones pelados y limpios
  •  500 grs. de calamares limpios
  •  250 grs. de carne de pescado blanco
  •  1½ taza de harina
  •  1 taza de agua fría
  •  1 cda. de brandy
  •  1 huevo separado
  •  Aceite de oliva
  •  Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la yema de huevo con la harina. Coloque el brandy, una cda. de aceite de oliva y una pizca de sal. Agregue el agua poco a poco hasta obtener una masa no muy líquida.
2. Revuelva la mezcla y deje reposar durante 2 horas.
3. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
4. Sumerja los frutos de mar con la ayuda de unas brochetas.
5. Fría inmediatamente en abundante aceite caliente. Deje escurrir en rejillas o en papel absorbente.

SUGERENCIA: Mejillones, pulpo, guacucos o cangrejo pueden ser usados en esta receta.

MONTAJE: Sirva inmediatamente con mayonesa mezclada con alcaparras y aceitunas picadas.

TIEMPO: 60 minutos.

UTENSILIOS: Caldero para freír.

DIFICULTAD: Media.