PREPARACIÓN:
1. Pele y corte en dados pequeños la papa y la zanahoria.
2. Lave y trocee el ajoporro. Corte en dados el calabacín.
3. En una olla pequeña derrita la mantequilla, cocine hasta que marchite el ajoporro. Añada la papa y la zanahoria, deje que se doren un poco y agregue el caldo. Cuando hierva, baje el fuego y deje cocinar hasta que ablanden las papas.
4. Trocee en dados pequeñitos el calabacín, con la piel y el cilantro con los tallos.
5. En un mortero machaque el ajo con la ralladura de limón y sal.
6. Mezcle en un bowl el calabacín, cilantro, la mezcla de ajo con limón y el aceite de oliva.
7. En el vaso de la licuadora, incorpore los vegetales con el líquido y así sucesivamente, procese la sopa y sazone con sal. Si es de su gusto agréguele pimienta blanca. Reserve en un envase hermético.
SUGERENCIA Puede acompañar con casabe tostado o rodajas de pan fresco.
MONTAJE Caliente la sopa a su gusto y acompañe decorándola con la mezcla cruda de calabacín, cilantro y limón.
