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Ensalada de aguacate con palmito

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29/03/2016
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FOTO: DIANA BALDERA|ESTILISMO: ANA T. SANZ

INGREDIENTES:

  • 1 aguacate de aproximadamente 400 gr
  • 250 gr de palmito
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 3 cdas de hoja de cilantro finamente picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate y retire la semilla. Córtelo en lonjas de 1 cm. de grosor y rocíelas con el jugo de limón.
3. Corte los palmitos a lo largo en mitades.
4. Mezcle las cebollas con el cilantro y sazone con aceite de oliva, sal y pimienta.

 

  • Sugerencia: si no cuenta con limón para evitar la oxidación del aguacate, también puede emplear vinagre de vino blanco o vinagre balsámico.
  • Montaje: alterne mitades de palmito y lonjas de aguacate en un plato grande. Rocíe con sal y pimienta y cubra con la mezcla de cilantro.
  • Tiempo: 10 minutos.
  • Dificultad: baja.
  • Utensilios: cuchillo.