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Mousse de fresas “pink”

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05/08/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 6 láminas de gelatina sin sabor roja
  • 1 lt de leche
  • 5 huevos separados
  • 1 cdta de vainilla
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de fresas limpias

PREPARACIÓN:
1. Coloque, en una olla, a fuego medio la leche, las yemas de huevo, la vainilla y la gelatina partida en mitades, remueva constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.

2. Retire del fuego y deje enfriar. Una vez frío, coloque en la licuadora junto a las fresas y licúe hasta conseguir una preparación homogénea, pase por un colador y reserve.

3. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agregue poco a poco el azúcar, hasta formar un merengue que con picos.

4. Incorpore el merengue a la mezcla de leche y mezcle con el batidor manual hasta que se forme una crema espesa.

5. Inmediatamente, coloque la crema en el molde de su preferencia. Deje que se enfríe totalmente sin mover, luego coloque cuidadosamente en la nevera.

6. Deje refrigerar por lo menos 12 horas antes de desmoldar.

 

  • MONTAJE Acompañe la mousse con fresas picadas.
  • SUGERENCIA Cuaje el chantilly en un molde en forma de aro.
  • TIEMPO 30 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.