Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Shot de crema de auyama y zanahoria con gelée de vino blanco

  • Gallery image
25/08/2014
|
FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 lt de caldo de vegetales
  • 500 gr de auyama sin piel ni semillas picada en cubos medianos
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de cebollín picados en ruedas
  • 2 ajíes dulces rojos sin semillas cortados en 4
  • 1 cebolla pequeña cortada en 4
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el gelée de vino:

  • 1 tz de vino blanco
  • 2 láminas de gelatina sin sabor
  • 1 cda de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Hidrate la gelatina en un envase con agua a temperatura ambiente, hasta que obtenga una textura manejable, 3 minutos aproximadamente. Escurra y reserve.

2. Coloque el vino y el azúcar en una olla pequeña, a fuego alto, y lleve a ebullición. Cocine 2 minutos, apague y deje reposar.

3. Agregue la gelatina hidratada y remueva hasta que se disuelva completamente. Aparte, cubra con papel film un envase rectangular con paredes de 5 cms. de alto aproximadamente y vierta la gelée de vino. Cubra con papel film cuidadosamente y refrigere al menos 2 horas.

4. Caliente 2 cdas. de aceite de oliva en una olla grande, sofría la cebolla, el cebollín y los ajíes dulces durante 5 minutos.

5. Añada las zanahorias y la auyama, y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

6. Retire el papel film, colóquela sobre una tabla para picar y corte en cuadrados pequeños.

7. Sirva en el fondo de cada plato un poco de la gelée y luego sirva la crema.

 

  • SUGERENCIA Puede añadir unos cubitos pequeños de queso fresco a la crema de auyama.
  • MONTAJE Sirva al momento de comer.
  • DIFICULTAD Media.
  • TIEMPO 40 minutos.