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Pan integral, más sano hecho en casa

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INGREDIENTES:

  •  299 gr de harina integral
  •  150 gr agua
  •  10 gr de levadura
  •  6 gr de sal
  •  17 gr de huevos
  •  9 gr de aceite vegetal
  •  9 gr de papelón rallado

PREPARACIÓN:

1. Forme un volcancito de harina, disuelva la levadura y el papelón en 1/3 del agua fría, añada los otros ingredientes líquidos —aceite de oliva y huevos— y el resto del agua, poco a poco. Mezcle bien con la harina y reserve la sal. Amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7, deje descansar la masa tapada 10 minutos y haga un amasado intenso por 3 minutos. Reserve tapada durante una hora.

2. Coloque la masa en el mesón de trabajo, desgasifique y forme una bola, deje descansar 10 minutos tapada.

3. Haga un rectángulo de masa de 30 cms. de alto por 20 cms. de ancho. Enrolle de arriba hacia abajo hasta completar un rollo perfecto y colóquelo dentro de un molde de sándwich, previamente engrasado, de 20-22 cms de largo, coloque el molde sobre una bandeja de hornear. tape y deje descansar 1 hora en un lugar fresco

4. Precaliente el horno a 180ºC. Barnice con huevo y hornee durante 30 – 35 minutos o hasta que estén bien dorados. Al sacar del horno deje reposar 10 minutos.

  • SUGERENCIA: puede acompañar el pan integral con una rodaja de queso blanco o mermelada.
  • TIEMPO: 3 horas aproximadamente.
  • DIFICULTAD: media.