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Sopa de camarones al azafrán

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11/02/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

  • 800 gr de camarones limpios
  • 4 tomates sin semillas picados en cubos pequeños
  • 4 tallos de cebollín finamente picados
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1 pimentón sin semillas finamente picado
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 1 cdta de azafrán
  • 1 cda de pasta de tomate
  • Mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Coloque en una olla grande dos cdas. de mantequilla sin sal. Caliente a fuego medio e incorpore la cebolla, el ajo y el azafrán.
2. Cocine durante un par de minutos y agregue el pimentón.
3. Añada ½ lt. de agua potable con la pasta de tomate y los tomates. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
4. Agregue el cebollín, el jengibre y los camarones, y cocínelos tapados por 2 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • SUGERENCIA: Acompañe esta deliciosa sopa con un poco de casabe tostado.
  • MONTAJE: Sirva en 4 platos hondos y añada un poco de cilantro fresco en cada plato.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla y platos hondos.
  • DIFICULTAD: Media.